Zázvor? Nejen štiplavé a pálivé koření...

Zázvor

Latinský název: Zingiber officinale

Zázvor je velmi pikantní, štiplavé koření, které známe především z asijské kuchyně. 

Zázvor - popis rostliny 

Zázvor je tropická rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Pochází z exotických zemí, jako je Čína a Indie. Zázvor je trvalka, která se pěstuje kvůli rozvětveným oddenkům výrazné chuti a vůně. Dorůstá asi do metru a půl. Řadíme jej do čeledi zázvorníkovitých. Kvete výraznými růžovobílými nebo nažloutlými květy. 

 

Co se sbírá ze Zázvoru 

Zázvor se sbírá pro svůj kořen. Dále se používá v čerstvém i sušeném stavu. Sušíme uměle při teplotě do 40 stupňů Celsia.

 

Zázvor a jeho účinky

Na Zázvor se v dávných dobách hledělo spíše jako na koření a prostředek k zahřátí. První zmínky o účincích Zázvoru pocházejí z Indie a Číny z doby před 2000 lety před naším letopočtem. Ajurvéda a tradiční čínská medicína považují zázvor za jeden z hlavních pilířů podpory léčby běžných onemocnění.

 

Do oblasti Středozemního moře jej přivezli před naším letopočtem féničtí mořeplavci, kteří obchodem s tímto exotickým kořením vydělali velké peníze. Zázvor si totiž získal velkou oblibu v antickém Římě i Řecku, odkud se dostal i do Egypta. Odtud se pak časem zdomácněl i ve zbytku Evropy. Zde byl dlouho společně s pepřem a solí základní kuchyňskou surovinou. Protože je tato rostlina nenáročná na okolní podmínky, dařilo se jí a dnes se pěstuje téměř všude.

 

V posledních 25 letech proběhla řada výzkumů referující o jeho velké prospěšnosti. Pokud je konzumován v rozumné míře, dovede podpořit funkce imunitního systému. Zázvor je oblíbený zejména jako nezvyklé dochucovadlo pokrmů, ideální je přitom při hubnutí a také na podpůrnou prevenci celé řady zdravotních obtíží. 

 

V Zázvoru je obsaženo mnoho léčivých a zdraví prospěšných látek. Obsahuje aminokyseliny a vitamíny A, B1, B2 a C. Zázvor však obsahuje také velkou zásobu hořčíku, sodíku, zinku, draslíku, železa a fosforu. Obsažená látka zingiberen jako součást silic zázvoru, dodává typickou aromatickou, ovocno-citrusovou vůni, gingerol má na svědomí ostrou a výraznou chuť. Celkově obsahuje zázvor stovky látek, podstatné je, že některé z nich (např. zmíněný gingerol) mají prokazatelně účinky na zdraví.

 

Díky velkému množství vitaminů má Zázvor pozitivní vliv na podporu imunity. Ať už syrový nastrouhaný Zázvor nebo lipový čaj s citrónem, medem a trochou Zázvoru, pomůže vyvolat pocení, protože dokáže důkladně prohřát organismus. Zázvor také pomáhá čistit nosní dutiny a zároveň uklidňuje krk.

 

Pravidelné žvýkání Zázvoru zlepšuje zdraví zubů. Ze Zázvoru a vody se připravuje přírodní ústní voda.

 

Zázvor může pomáhá regulovat váhu. Obsahuje totiž látku zvanou gingerol, která má pozitivní chod na metabolické procesy. Po požití Zázvoru tak dochází k mnohem rychlejšímu spalování tuků a tím i k cestě za štíhlou linií. 

 

Zázvor působí velmi pozitivně při žaludečních i trávících potížích. Některé látky také podporují krevní oběh, a proto zázvor podpoří i vaše srdce a celý kardiovaskulární systém.

 

Zázvor a jeho vedlejší účinky - při konzumaci velkého množství mohou účinné látky v něm působit škodlivě, a způsobit pálení žáhy, nebo příliš stimulovat krevní oběh a zrychlit srdeční činnost. Nedoporučuje se dětem, diabetikům, ani lidem se srdečními problémy. 

 

Zázvor se také často používá jako přísada do marmelád a džemů, protože dodává ovoci výraznější chuť. Velmi rozšířeným se v poslední době stává také zázvorový čaj, který k nám přišel z Asie. Zázvor nachází uplatnění v kosmetice při výrobě šampónů, krémů nebo sprchových gelů pro udržení pevnosti, pružnosti a mladistvého vzhledu pleti. 

 

Zázvor a jeho hlavní účinky

    • posiluje přirozenou obranyschopnost organismu 

    • má silné antioxidační účinky

    • podporuje činnost kardiovaskulárního systému

    • pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi

    • podporuje normální funkce cest dýchacích

    • usnadňuje trávení

    • ulehčuje od cestovních nevolností

    • pomáhá udržovat pleť krásnou a mladistvou 

    • stimuluje krevní oběh 

    • povzbuzuje tvorbu žaludečních šťáv a žluči 

    • podporuje chuť k jídlu 

 

Zázvor a jeho použití

Čaj - 1 lžička čerstvého zázvoru, 1 lžička medu, 250 ml vroucí vody, citrónová šťáva. Čerstvý zázvor nakrájíme na plátky a zalijeme vroucí vodou. Necháme louhovat po dobu pěti minut, a poté dochutíme medem a citrónovou šťávou.

 

Kloktadlo - čajovou lžíci zalijeme horkou vodou, necháme louhovat do pokojové teploty. Následně kloktáme.